Свинина по-строгановски

На 4 порции: 10 грамм сушеных грибов 3 ст л оливкового масла 15 грамм масла 600 грамм свиного филе, порезанного полосками 2 порезанных луковицы 500 грамм свежих грибов, порезанных 2 ст л копченой паприки 1 ст л дижонской горчицы (Dijon) 150 миллилитров белого вина 284 миллилитров сметаны 2 ст л свежей петрушки

1. замочим сушеные грибы в 200 миллилитров горячей воды, оставим на 20 мин. Тем временем разогреем 1 ст л оливкового масла и сливочное масло в сковороде и обжарим свинину порциями до золотистого цвета. достанем из сковороды и отставить. добавим еще одну ложку оливкового масла и обжарим лук на маленьком огне около 15 мин.
2. добавим в сковороду половину свежих грибов и паприку и готовим 3 мин. сольем сушеные грибы и нарезаем. добавим горчицу, свинину, вино, порезанные сушеные грибы и воду и кипятим 10 мин. добавим половину сметаны и приправим по вкусу.
3. Тем временем в другой большой кастрюле обжарим оставшиеся грибы до золотистого цвета.
гарнируем блюдо обжаренными грибами, петрушкой, оставшейся сметаной и паприкой.
подаем сразу же с рисом.